Claves para prevenir las intoxicaciones alimentarias durante estas fiestas

Telégrafo domingo, 21 diciembre, 2025

En el marco de las fiestas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brindó indicaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias. Se ofrecen así algunas sugerencias a la hora de preparar alimentos inocuos para la salud.

Cabe destacar que las altas temperaturas, las formas de traslado y la manipulación de los productos para elaborar las comidas son factores clave a tener en cuenta para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

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Once recomendaciones

Por eso, desde el Senasa recomiendan a los consumidores que consideren once principales consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Especialmente en las fiestas de fin de año, la alimentación de las personas suele desbordarse e incluir diversos productos atípicos para el organismo, además de que se realizan generalmente preparaciones muy voluminosas por la cantidad numerosa de comensales reunidos.

1. Antes de comenzar a cocinar, es importante el lavado de manos -con agua y jabón, durante 40-60 segundos- y desinfección de todas las superficies que se utilizarán.
2. Usar agua potable en todo momento, sea para lavar los productos como para tomarla.
3. Cocinar por completo los alimentos, especialmente la carne, el pollo y los pescados.
4. No dejar comida a temperatura ambiente por más de dos horas (especialmente aquellas que contengan aderezos). Cuando se termina de consumir, guardar en la heladera inmediatamente.
5. Refrigerar los alimentos cocinados y perecederos (preferiblemente por debajo de 5°C); la comida que es caliente debe permanecer a una temperatura de más de 60°C hasta el momento de servirla.
6. Separar siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; para prepararlos, utilizar diferentes utensilios, como cuchillos y tablas.
7. Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Usar recetas en las que los huevos queden bien cocinados.
8. No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
9. Controlar el rotulado y la fecha de vencimiento de los productos que se adquieren en comercios.
10. Elegir los productos congelados y/o refrigerados al final de la compra.
11. Evitar que, durante su traslado, los alimentos congelados y/o refrigerados estén en lugares calientes o al rayo del sol.