Los sistemas vinculados al agro y a los alimentos mundiales están cambiando rápidamente por factores como el cambio climático y por ello las técnicas para determinar la calidad de las proteínas se han vuelto esenciales. Estas modificaciones pueden tener ramificaciones adversas tanto en el acceso a alimentos nutritivos como en la disponibilidad de estos. Las … Sigue leyendo Técnicas nucleares para determinar la calidad de las proteínas de los alimentos