Nueva pirámide alimentaria en Estados Unidos: calidad por sobre calorías

El gobierno de los Estados Unidos estableció una nueva pirámide alimentaria publicada oficialmente para el período 2025-2030 en la que se ha decidido invertir el régimen para priorizar los alimentos frescos y el consumo de proteínas de alta calidad por sobre las calorías. La iniciativa es impulsada a través del movimiento Make America Healthy Again (MAHA), liderado por el secretario de salud, Robert F. Kennedy Jr.

Como sucede con cada revisión de guías alimentarias, estos cambios invitan a profundizar el análisis y el intercambio profesional.

En consecuencia desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires realizaron un análisis sobre la determinación estadounidense y consideraron fundamental que este tipo de recomendaciones se interpreten de manera crítica y situada, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios, la cultura y las necesidades específicas de la población argentina.

 

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Principales ejes de la nueva pirámide alimentaria

La nueva pirámide alimentaria de Estados Unidos introduce modificaciones relevantes en la forma de representar una alimentación saludable y propone un cambio respecto del esquema clásico utilizado durante décadas.

En primer lugar, se busca priorizar patrones alimentarios basados en alimentos reales, con menor presencia de productos ultraprocesados, y desplaza el foco tradicional puesto en los carbohidratos refinados.

Después de eso se resaltaron cuatro ejes preponderantes del nuevo enfoque estadounidense.

1. Un mayor énfasis en el consumo de proteínas, tanto de origen animal como vegetal.
2. La inclusión más visible de grasas consideradas saludables, como las provenientes de aceites, frutos secos y semillas.
3. Una menor centralidad de cereales refinados, con preferencia por versiones integrales.
4. Un mensaje explícito de reducción de azúcares agregados y alimentos ultraprocesados.

 

Desde el colegio bonaerense de nutricionistas señalaron como aspecto positivo que las recomendaciones de la pirámide alimentaria vuelvan a poner el acento en la calidad de la alimentación y no únicamente en el conteo de calorías o en la distribución aislada de macronutrientes. “Promover alimentos frescos, mínimamente procesados y mejorar las elecciones cotidianas es clave para la salud a largo plazo”, destacó la licenciada en nutrición (MP 1501), Carla Pasardi.

Sin embargo, la nutricionista advirtió que algunos componentes de la actualización requieren un análisis cuidadoso: “La mayor aceptación de grasas y lácteos enteros, así como el lugar destacado que adquieren las proteínas de origen animal, forman parte de debates aún abiertos dentro del campo de la nutrición”. Y agregó: “La evidencia científica muestra resultados diversos según el tipo de alimento, las cantidades consumidas, la combinación con otros grupos alimentarios y el contexto general de la dieta”.